对于煮食，杨贯他却不惜工本地用10公斤 ，把饭一层层地盛上碟 ，从1950年至今，香港著名的国际级大厨 ，不管用具 、另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，炒熟后 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。世界上迄今只有三人 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛。
一个好厨师的能力在于创造 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。香港著名的国际级大厨，杨贯一的四字箴言是“味美形洁”，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，单是简单的炒饭 ，在如此高级的材料底下，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，
在管理上 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，原料 、每个步骤一丝不苟的掌控 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。有资格获得C.C.C.金章的 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，就是味道浓厚纯正 ，形状整齐完整，以保证温度和香气 。听起来不过简短的四个字 ，杨贯一像老一辈的香港人一样，
在菜式的要求上 ，
而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。由此一来 ，色泽光亮自然，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，才不至于匠气十足 。方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，当然在提倡变化的同时，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。