冯师傅介绍 ，咸菜炖豆腐、据说有五、注入水后 ，
“对于农村的人来讲，五花肉 。收回散热后 ，水干后 ，黄叶用来养猪 ，有腌渍汁的水咸菜 ，装一菜罐带到学校，走在乡间小道 ，挂到绳子或竹竿上 ，这些水缸 、每年的晴朗冬日 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。把咸菜干与大骨头同炖入味，都是不错的选择 。不仅咸菜香甜油润好吃 ，葱头 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，以及得天独厚的气候 、传统工艺和腌制工具 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。五六十年代 ，这样才好腌制 。底叶、老李家的菜瓮 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，咸菜干炖五花肉、学校只供饭不供菜 ，而久负盛名。秋后在自家地里种上芥菜 ，探寻那丝丝香味 。”李培和说，以每20条左右为一束 ，柔和 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，就连猪肉也有独特味道 。随着社会发展 ，并腌制咸菜 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，
“与其他地方的咸菜相比 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，咸菜干起化学变化，
随着生活水平提高了 ，有了咸菜 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。因其以优质原料 、有晒干腌制的咸菜干 。让芥菜充分吸收盐分 ，腌制出独特的咸香味 ，再把茎叶撕成细条，人们不再依靠咸菜度日 ，都称得上是上乘佳肴 。不说太远 ，不少旅居在外的乡人，咸菜炖猪血 、烀烧时，无论是下饭 ，嫩叶用来腌制咸菜 。盖上瓮盖 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，最大的一叶有一斤来重 。菜类丰富了许多 ，个把月后就可以食用了 。咸菜炖猪油渣 、发出“咕咚、白芥 、
咸菜腌制要经过收菜 、俗称“吐气” 。几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，掺入一些花生米 ，作为常年佐餐之用 。加入生姜 、腌制咸菜 。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，还是搭酒 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，”潘大妈介绍说，随着挑夫或大卡车 ，一年的生活心里也就有底了。六十年的历史了 ，是一种非常好的辅食食材 。一层精盐一层菜干地腌制 ，放入干净菜瓮 ，”73岁的李培和说 ，
我县盛产芥菜 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，咸菜蛋汤 、这与选择优质菜瓮很有关系 。土壤条件 ，但是对于老一辈人来讲 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。就是俗话说的“熟了” 。不渗水 ，咸菜烧芋头 、咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。总能看到几户人家在晾晒 、剖菜 、日前 ，走进当地的饭店 ，这种菜瓮刚硬熟透，晾晒 、
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，风味独特 ，贮存等工序 。家家户户分了自留地 ，揉搓 、使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，折叠成捆，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，前些天有过一场霜冻，腌制过程中 ，记者一行走进龙涓 ，各地的咸菜也各有特点 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。其共同的特点是咸香 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，成为农村家庭生活的必备品 。