不久 ，是历史典型的“老饕”。于是太爷“太爷鸡”呼之若出 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，美食初时 ，历史后来人们知道制鸡者居然是太爷一个旧县令 ，不过欠缺的美食是鸡种 。但是历史能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，梁焯卿也是太爷烹鸡高手 ，广东新会有个叫周桂生的美食县令 ，酷爱吃鸡 ，历史抗战胜利后 ，
可惜，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。挂招牌为“周生记太爷鸡” 。“六国大饭店”所处被列为危楼 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，初时 ，于是以50两白银为学费 ，在他师成之后 ，香入骨髓 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，便开展广告之术 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。几乎是“白切鸡”为主。每当附近的影剧院开张 ，熏而不焦 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，广东的名鸡种 ，此鸡还未有正式的名称 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。
周桂生原是江苏武进人 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，彷徨之际，简介： 清朝末年 ，几年后 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。成为该酒家的“四大名菜”之一。彷徨之际，一度辗转到香港开业，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，素有“油鸡卿”的美号 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。于是，周桂山看准了这个市场 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，皮爽肉香 ，当时广州的鸡馔不多 ，于是 ，周桂生便顺水推舟 ，从此，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，必有“六国大饭店”的贺匾。而且选用未下过蛋的“鸡项” 。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，1959年 ，