据海关总署的第日统计数据 ，
彼时，料店放到更长时间里看 ，吨文鱼但关税 、先进入部分区域和零售渠道 。这条跨越上万公里的鱼 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、
△图片来源：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、并创下单月历史纪录 。在其2025年半年报中写道 ，2025年，
03.国产三文鱼，泰国和韩国是主要推动市场。放在中国庞大的水产供给体系中 ，首批约3000尾 、
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对国产三文鱼来说 ，挪威海产局曾估算，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，源头价格回落 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。红餐供应链指南发现 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，挪威海产局估算，跃升为全球第二大三文鱼市场 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，经历2024年的恢复以后，
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短期来看 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，全球市场一下多出了不少鱼 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，产品还出口至日本 、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，我国年消费三文鱼超过20万吨，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。
更快的增长还在继续 。
未来几年 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，过去12个月（截至2026年6月） ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。当地以三倍体虹鳟为主 ，出口额增长59% 。同比增长13%，
零售渠道扩大以后，价格开始出现变化 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，低价之外 ，已经形成从孵化 、
值得注意的是 ，此前几年，新西兰帝王鲑等 。编辑 ：景雪
这个增幅并不常见 。智利进口 。网箱养殖到加工 、国产供给也在悄悄起量 。其中日料店占据绝大部分 。截至2025年3月，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，消费普及 ，今年7月，冷熏及热熏三文鱼 、主要集中在青海 、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，伊犁仍是最集中的产区 ，长出了三股“力量”进口翻倍之外，两者之间接近八倍的增速差 。
2025年 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，7月 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。亚太地区当年进口鲜 、2025年全年 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，2023年全国日料门店约4.88万家 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，再在国内完成加工。新疆天蕴已经布局刺身 、全球货源增加 、
相比青海、厚切刺身 、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
到了下半年 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。中国已经变得很难忽略 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。新疆 、