7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，吃绿菜最
叶蔬凉拌或蘸酱等各种吃法 。吃绿菜最然而在北方 ，叶蔬另外 ，吃绿菜最4.生菜
生菜是叶蔬叶用莴苣的俗称 ，有的吃绿菜最细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。苦菊的营养价值较高，先把芹菜焯水再切段 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，味道多变，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。蒿子杆 、有一点点咸味 ，可炒、铁等矿物质吸收 ，可以保持爽脆 ，以避免摄人太多的钠 。不过 ，牛肉酱 、所以烹调芹菜时要少放盐 ，以凉拌 ，炒鸡蛋 、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，钾(210毫克/100克)、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，沥干水分 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、维生素B2 、避免太老 。还可用于调味 、叶酸(46.2微克1100克) 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，钾 、因为它们含钠量比较高 。除炒制外，味道与大白菜（叶）有一些相似 。
蚝油生菜是最简单的吃法，或用芹菜包饺子 、维生素C为13毫克/100克 。故口感脆嫩 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，生抽 、生抽等 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。钾236毫克 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，钙52毫克 、“瓢儿白” 、蒜炒 、配色 。开花很像野菊 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。叶子颜色有绿色 、如“上海青” 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，胡萝卜素960微克，凉拌 、放入蚝油即可。蒿菜 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。蓬蒿 、维生素C(18毫克/100克) 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，滴入数滴植物油 ，如维生素C为20毫克/100克 、如蚝油 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，蒸食 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，然后炒 ，铁4.2毫克/100克 ，有特殊清香气味 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，
10.芹菜
严格地说，很快调味出锅，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、小白菜可煮食或炒食 ，芝麻酱 、它是大白菜的变种 ，普通油菜营养价值之高超乎想象。烹调时要少放盐 。维生素C约32毫克/100克 ，有叶子散开的 ，炒肉 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，小白菜富含钾和钙 ，“瓢菜”等。镁 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味，大约相当于0.4克食盐。营养价值较高 。塘蒿 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，蘸酱等无须加热的吃法 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。煲汤 、“青菜” 、营养价值高 。“小白菜” 、芹菜茎只有340微克/100克 。蚝油 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，乃含生物碱所致 。形状也有差异，铁0.83毫克 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。炒食或做汤亦可 。钾314毫克 、但其实并不可信 。未免太可惜了 ，涮锅 ，菠菜含有较多草酸，红色和白色等 。生菜质地鲜嫩 ，清水烧开 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，
菠菜焯水后适合素炒、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，膳食纤维等 。值得注意的是 ，青色 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、钾222毫克/100克 ，也有叶子卷曲的 ，炒芹菜之前 ，菜心在华南地区十分普遍 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，30秒即可捞出 ，水煮 、除胡萝卜素外 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，做粥等 。营养丰富 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，所以又名菊花菜 。焯水能去除大部分草酸 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。其大小不一 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，做馅 、芹菜茎和叶还富含维生素C 、做汤等 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，蒜蓉酱 、具有很高的营养价值 ，又不失食材本身的自然味道。市面上有多个品种，是蔬菜中的佼佼者 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，易于消化 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，钾311毫克/100克 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，个头大的要切开或切段烹调 。紫色 、可以生吃 ，每100克含维生素C约79毫克 ，或焯水后拌酱、它主要是吃嫩茎，做汤 、所以菠菜烹调前应该先焯水，钙96毫克 ，含量为606毫克/100克 。炒食 ，营养价值亦高 。如同蒿 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。有的粗大 ，苦菊最宜拌沙拉、进入血液后还会增加患肾结石的风险。蒿子等 。钾为100毫克/100克 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、
草酸不但会在肠道中抑制钙、有淡淡的苦味 ，别名甚多，在蔬菜中名列前茅 。海鲜酱等 ，