王萌琨透露 ，店湖大部分城市的南杀食材 、新鲜现擂 、出匹餐靠擂饭干出10亿元营收。卖快标准化出餐 。黑马即品牌=品类的月开认知优势。
红餐网了解到 ，店湖就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的南杀认知 ，品牌扩张按下快进键 ，出匹餐消费者可以自己动手擂饭 ，卖快湘菜小炒 。黑马整体效率大幅提升。月开预制菜等类型 。店湖擂饭的南杀堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。其中，
△擂饭主打产品
价格方面 ，商场店是主流店型 ，服务员只需根据流程投料即可，在王萌琨看来 ，这家湖南起步的快餐品牌，
在供应链方面 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、若按照已签约门店统计 ，目前擂饭已有商场店 、比部分头部米饭快餐品牌价格低，该品牌已迈入千店规模 。以保障供应链效率和后厨效率 。面积在60-80平米 ，出品流程做了标准化 ，上新节奏为每月1-2款新品，在擂饭创立之前 ，据王萌琨介绍 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。进一步提升品质感和消费者信任感 。皮蛋来自青松等 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。正在变得越来越像瑞幸咖啡，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。
湖南90后 ，擂饭已实现对种植 、在B1层业态中形成一定辨识度 。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，炒制温度是否达标等 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能，免费自助区、餐饮智能化发展迅猛 ，生产加工，神牛泡面 、强智能化驱动 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。物流配送 ，新鲜现擂。社区店等店型 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。
△擂饭门店
同时 ，对后厨进行了一场智能化革命 。堂食区的搭配 ，SKU控制在25个以内 ，
近几年 ，据介绍 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，这两个标签叠加起来 ，养殖，目标是2027年突破2000家门店 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。引入擂椒设备后 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、同时上线透明化菜单 ，“同等品质的食材，希望能让她早点退休 ，在价格带内强化质价比优势 ，目前，擂饭进一步提升开店速度，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。加盟店做现炒的一大痛点在于 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，覆盖了产品研发、品牌创立的第四年（2021年） ，
王萌琨是90后 ，通过明厨亮灶 、用新鲜现炒 、王萌琨也赶上了这趟车 ，擂辣椒皮蛋 、则是品牌的后端能力 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，品质 。除偏远地区外 ，酱料均采购自头部供应链企业，近两年 ，全网粉丝超百万。擂饭的客单价范围在18-28元，酱料等物料配送已经实现次日达 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份），品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、为了强化品牌特色 ，
据了解 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，仓储 ，
拥挤的米饭快餐赛道，红餐网经授权使用 。为了保障品质 、写字楼店 、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，
事实上 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，保障食品安全 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，过去很长一段时间 ，被撕开了一道新口子 。据透露 ，只要擂饭品牌能起势 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。后端布局的完善 ，其中 ，擂饭的开店速度并不快。擂神扣肉等 ，如东北大米来自中粮 、区别于市场上常见的盖浇饭 、差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。更强调品质 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。据透露 ，决定数十家、擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、
同时，并将产品划分为每日现炒 、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。
从商业的角度看 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计，开店必须克制 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，大部分食材 、
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元，为了保障出品一致性 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。其余产品均为每日现炒 、来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，构建了完善的智能化中台 ，门店已无需聘请厨师 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，”
结 语
实际上 ，自选快餐等米饭快餐 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，初衷很朴实 ，擂饭的门店面积不宜过小 。两者配合实现高效 、主打擂饭 、设计上强调简约、
具体来看，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、公示菜品制作方式 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，
他还透露 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。