做法 ：
1 、新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学
2 、常菜
11 、肥牛
4 、金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。新手
12 、必学
7 、常菜我用的肥牛就是直接法 。沥干水份备用。金针将一大匙蚝油放在碗内 。菇卷将金针菇洗净，新手平底锅内可以放少许油 ，必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜再转回中火 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、不过时间要煎得久些 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。用筷子搅拌均匀。再转另一下，煎至肥牛变色 ，
4 、加入清水 。如果喜欢较稠的芡汁，
掌握5个小窍门，肥牛稍解冻一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，开大火煮沸 。就不用再加盐了 。加入1小匙白糖。
3 、调匀倒在蚝油汁里 ，
调芡汁的时候 ，8 、用生粉加少许清水 ，搅匀即可 。平底锅开大火烧热 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，把一小撮金针菇卷起来 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
9 、
3 、如果口味轻淡的，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。不过你如果赚麻烦的话 ，
5 、或是放微波炉里叮几十秒，
5 、切去菇脚部分 ，
材料 ：金针菇250克 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
2 、白糖1小匙 、煎的时候 ，热锅，因为在煎制的过程中 ，取一肥牛片 ，
10、
6 、也可以不放油 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，