3 、做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开摆上鱼头及鱼尾，粉丝
调料：料酒 、开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼拣去葱姜丝，孔剁椒
雀开葱切葱花 ，粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏倒入1汤勺料酒 。做道葱 、漂亮屏鱼浇热油即可。孔剁椒2 、切去头部及尾部 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜切末 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，不要切到鱼肚，
做法：
1 、再铺上姜丝 ，龙口粉丝1把 、淋上蒸鱼豉油 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，取出 ，撒葱花 ，生姜 、蒜2瓣 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，