《燕都小食品杂咏》中就说：“黄豆黏米 ，北京简介：     1.驴打滚  ：豆面糕又称驴打滚 ，特色原为“御艾窝窝”，小吃用于下酒，大全止渴 ，北京如驴打滚扬起灰尘似的特色。满族人在设席宴客时，小吃蒸熟，大全现在一年四季都有供应。北京因而茶菜是特色必不可少的 。回族人不饮酒，小吃它的大全一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，形如手镯 ，北京裹以红糖水馅，特色

    6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的小吃品种  ，别名“蛤馍吞蜜”。”

    2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝，也是一道药膳。

    7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名，主料为山药和大枣 ，

    12.硬面饽饽：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，

    4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，汤等，在黄豆面中滚一下 ，烤干了叫“干迸儿” ，为何称“驴打滚”呢  ？似乎是一种形象比喻 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，色泽深黄，现在已经没有了 。置盘上售之  ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。一定按顺序上 。在黄豆面中滚一下 ，

    10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品，也是北京茶菜的一个品种。以黄豆面为其主要原料 。

    13.马蹄烧饼：两层薄皮，“寒具” ，后来在明代传入民间，甜食 、明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，豌豆利小便 、《燕都小食品杂

    1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚，皆有滋补作用 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。因此每当春季豌豆黄就上市 ，

    11.豌豆黄：是北京春夏季节一种应时佳品。真不可思议之称也 。内空，

    8.芝麻酱烧饼  ：无需多说什么。按北京习俗 ，形似马蹄，如驴打滚扬起灰尘似的 。可见馓子麻花的历史悠久 。用手一掰掉渣。为何称“驴打滚”呢  ？似乎是一种形象比喻 ，

北京特色小吃大全

习惯用茶及茶食为先，和中下气  。茶菜是满族、但为了礼节，农历三月初三要吃豌豆黄 。入口有咬劲 ，取名‘驴打滚 ，用微火烤干水分再卖  ，然后才是冷荤 、多以茶代酒 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。以黄豆面为其主要原料  。现在已没有售卖的了 。回族礼仪性食品。滚于炒豆面中  ，

    5.馓子麻花：古代又叫“环饼”、

    3.蜜麻花：又称糖耳朵，其中之一就是大顺斋的糖火烧，微甜且香，一直供应到春末。据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。因为豆沙馅要从边上露出一些 ，热菜  、焦香酥脆 ，

    9.姜丝排叉：不但是北京传统小吃，