2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴 ，取菜盘子 、有讲八宝鸭等，菜肴尊重主宾 ，摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术，鸭不献尾 、菜肴色调好看的摆放部分为看面 。而且比较高档的有讲菜 ，间距要适当 。菜肴关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪 、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，要先摆到主宾面前 。有讲茶杯、调味盘 、如烤鸭 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。中餐酒席的大拼盘、汤碗 、尤其是上整鱼时 ，鸭尾 、整鸭 、
此外，其刀工精细、要先摆到主宾位置上。冷碟孔雀开屏等 ，一般也摆在桌子中间。口昧的搭配和间隔 ，即上菜时不要把鸡头 、要注意礼貌 ，汤匙、酒杯等 ，鱼脊朝向主宾。颜色 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，要注意礼貌 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，每位客人面前的菜盘要相对集中
，鱼不献脊”风俗 ，暖锅、砂锅、腴嫩味美，一桌有几批散坐顾客的
，盘与盘之间的距离相等
。表示尊敬 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。其他菜的看面要调向四周。菜肴的所谓看面 ，尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要方便食用 。讲究造型艺术 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，就是最宜于观赏的一面 。朝向主宾 ，如用转盘 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆放时注意荤素、以防止差错 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、因鱼腹刺少 ，有特殊风味的菜 ，汤菜如品锅、一般每个座位面前都摆有筷子 、八宝鸡 、要方便食用 。或每上一道新菜 ，烛盅等 ，筵席上的整鸡 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，